- অসাধারণ নতুন মেনু তৈরি করে তাক লাগিয়ে দিয়েছে ইন্ডাস কন্টেমপোরারি ইন্ডিয়ান রেস্টুরেন্ট।
- স্বাদে আর গন্ধে অতুলনীয় এই জ্যাকফ্রুট বিরিয়ানি।
- রেস্টুরেন্টের অন্যতম কর্ণধার সেহগল গ্রুপের ডিরেক্টর আশা সেহগল ব্যাঙ্ককে তাদের ইন্ডাস রেস্টুরেন্টে বসে বলছিলেন এই অভিনব বিরিয়ানি তৈরির কথা।
Published on: মার্চ ৯, ২০২০ @ ২১:৩৮
থাইল্যান্ড থেকে ফিরে
লিখছেন SANGBAD PRABHAKAR TIMES-এর
Editor-in-Chief: Aniruddha Pal
এসপিটি নিউজ, ৯ মার্চ: খাবারের রকমারি সম্ভারে ভরপুর থাইল্যান্ড। তিনদিনের সফরে গিয়ে তা বেশ বোঝা গেছে। কত রকমের খাবার যে সেখানে আছে তা বলে শেষ করা যাবে না। হ্যাঁ, এটা ঠিক যে খাবারের খাবারের বাহার আমাদের দেশেও কিছু কম নেই, কিন্তু ব্যতিক্রমী এমন কিছু মেনু যা থাইল্যান্ডে তৈরি হয়। আমার তেমনই একটি মেনু চেখে দেখার সৌভাগ্য হয়। নাম জ্যাকফ্রুট বিরিয়ানি, যা কাঁঠাল দিয়ে তৈরি করা হয়। স্বাদে চিকেন বিরিয়ানিও হার মেনে যাবে। এমনই অসাধারণ নতুন মেনু তৈরি করে তাক লাগিয়ে দিয়েছে ইন্ডাস কন্টেমপোরারি ইন্ডিয়ান রেস্টুরেন্ট।
থাইল্যান্ডে এ এক ভারতীয় রেস্টুরেন্ট
থাইল্যান্ডে যে কটি ভারতীয় রেস্টুরেন্ট আছে তার মধ্যে এই ইন্ডাস-এর বেশ নাম-ডাক। রেস্টুরেন্টের অন্যতম কর্ণধার সেহগল গ্রুপের ডিরেক্টর আশা সেহগল ব্যাঙ্ককে তাদের ইন্ডাস রেস্টুরেন্টে বসে বলছিলেন এই অভিনব বিরিয়ানি তৈরির কথা। আশাদেবী বলেন-” আমাদের এই রেস্টুরেন্টে বহু ভারতীয় খেতে আসেন। যাদের মধ্যে নিরামিশভোজীদের সংখ্যাও আছে। তারা অনেক সময় বিশেষ কিছু খাবার চায়। আমরা বলতে পারেন সেই সমস্ত নিরামিশভোজীদের কথা মাথায় রেখেই এই ধরনের খাবারের মেনু রেখেছি। জ্যাকফ্রুট বিরিয়ানি এখন বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। ২০১৯ সালেই এই মেনু তৈরি হয়।
কিভাবে সম্ভব হয়ে এই বিরিয়ানি
আশাদেবী জানান-” আমরা এই বিরিয়ানি তৈরির সময় কতগুলি দিক মাথায় রাখি। এক, এটি তৈরির সময় কাঁঠাল কাঁচা অবস্থায় সংগ্রহ করতে হয়। দুই, কাঁচা কাঁঠালকে খুব সাবধানে কাটতে হয়। তিন, কাঁঠালের ভিতরের অংশটি কাঁচা অবস্থায় থাকার সময় সেখান থেকে শক্ত অংশটি বের করে আনতে হয়। চার, শক্ত অংশের উপরের খোলসটি অত্যন্ত সাবধানে ছাড়িয়ে তা ভালোভাবে সিদ্ধ করে নিতে হয়। এরপর বাকি সব আলাদাভাবে তৈরি করে ধাপে ধাপে রূপ দেওয়া হয় জ্যাকফ্রুট কিংবা কাঁঠালের বিরিয়ানিকে।
অত্যন্ত সুস্বাদু এই রসনা
স্বাদে আর গন্ধে অতুলনীয় এই জ্যাকফ্রুট বিরিয়ানি। যা বাংলায় বলা যেতে পারে কাঁঠালের বিরিয়ানি। মুখে দিলে মনে হবে যেন চিকেন বিরিয়ানি খাচ্ছেন। এতটাই সুস্বাদু এই নিরামিশ বিরিয়ানি। টেবিলে যখন আনা হল দেখলাম একটি পাত্রে নিয়ে আসা হয়েছে এই অভিনব বিরিয়ানি। উপরটি একটা হালকা আস্তরন দিয়ে ঢাকা থাকে। টেবিলে এনে পরিবেশক সেই আস্তরন চারপাশ দিয়ে কেটে ফেলে সরিয়ে দেয়। এরপর সেখান থেকে অপূর্ব এক গন্ধ বের হতে থাকে। উড়তে থাকে ধোঁয়া। এরপর শুরু হয় পরিবেশন। পাতে যখন পড়ে তখন সে কী সুন্দর গন্ধ। আর মুখে পড়া মাত্রই প্রাণ জুড়িয়ে যায়। যারা চিকেন কিংবা মটন বিরিয়ানি খেতে পারেন না তাদের জন্য এই অসাধারণ রেসিপি কিন্তু অচিরেই বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।আশাদেবী সেকথা জানালেনও।কী ভাবছেন, দেরী করবেন না- বেরিয়ে পড়ুন থাইল্যান্ড।
Published on: মার্চ ৯, ২০২০ @ ২১:৩৮
