কলকাতায় রয়্যাল থাই কনস্যুলেট ও IIHM-এর যৌথ প্রয়াস
Published on: মে ১৭, ২০২৫ at ১০:৫৭
Reporter: Aniruddha Pal
এসপিটি নিউজ, কলকাতা, ১৭ মে : আজ কলকাতায় ইন্ডিয়ান ইনস্টিটিউট অব হোটেল ম্যানেজমেন্ট এর সহযোগিতায় রয়্যাল থাই কনস্যুলেট এক থাইল্যান্ডের রন্ধন শিল্প তুলে ধরার অসাধারণ প্রয়াস নিয়েছে। যেখানে অনুষ্ঠানের নাম দেওয়া হয়েছে ‘এক থালায় থাইল্যান্ড’। এই অনুষ্ঠানে থাইল্যান্ডের প্রখ্যাত রন্ধনশিল্পী জুটামাস থিয়েন্তে যাকে আদর করে দাকা হয়ে থাকে শেফ সোম তিনি আইআইএইচএম-এর শিক্ষার্থীদের সঙ্গে এক এক্সক্লুসিভ থাই হাই টি রিশেপশনে তাঁর রন্ধন প্রক্রিয়া তুলে ধরবেন। তার সঙ্গে থাকবেন আর এক রন্ধন শিল্পী শেফ স্যামরং। এই অনুষ্ঠানে বিশেষ অথিথি হিসাবে উপস্থিত থাকবেন কলকাতায় থাইল্যান্ডের কনসাল-জেনারেল মিস সিরিপোর্ন তান্তিপন্যথেপ।থাই সংস্কৃতি, রন্ধন সম্পর্কীয়তা, শৈল্পিকতা এববং সবিশেষ বন্ধুত্বের প্রাণবন্ত চেতনাকে একত্রিত করে এমন একটি বিশেষ সমাবেশ আয়োজন করেছে কলকাতায় রয়্যাল ত্রহাই কনস্যুলেট।
কে এই শেফ সোম
CANLUXURY. CHANNELNEWSASIA.COM- এ শেফ সোমকে নিয়ে বিস্তারিত লেখা হয়েছে। সেখানে বলা হয়েছে- রান্নার প্রতি তার শৈল্পিক দৃষ্টিভঙ্গি তার শিল্পকলার পড়াশোনা থেকে উদ্ভূত, যা তিনি ১৫ থেকে ২৮ বছর বয়স পর্যন্ত করেছিলেন। যখন একজন শিল্পী হিসেবে তার ক্যারিয়ার সফল হয়নি, তখন তিনি তার অন্য স্বপ্ন – রান্না – এর দিকে ঝুঁকে পড়েন।
তিনি শেয়ার করেছিলেন, “আমি যেভাবে ছবি আঁকি, আমার রান্নাও ঠিক তেমনই। আমি চোখ বন্ধ করে কল্পনা করতাম।” খাবারের প্রতি তার আগ্রহ তাকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নিয়ে যায় যেখানে তিনি ফাইন-ডাইনিং-এর জগতে উঠে আসেন। ২০১৩ সালে থাইল্যান্ডে ফিরে এসে, তিনি একটি রেস্তোরাঁ খোলার শৈশবের স্বপ্ন পূরণ করেন।
রেস্তোরাঁর নামে “কনভেয়েন্স” শব্দটি শেফ সোমের বৈচিত্র্য উদযাপনের আকাঙ্ক্ষার প্রতিফলন এবং তার রেসিপিগুলি বিভিন্ন সংস্কৃতি এবং রন্ধনশৈলীর প্রতীক। তার খাবারগুলি তার স্মৃতির উপর ভিত্তি করে তৈরি, কিন্তু তিনি কখনই তার অনুপ্রেরণার কথা গ্রাহকদের কাছে প্রকাশ করেন না কারণ তিনি চান না যে সেগুলি নির্দিষ্ট উল্লেখের সাথে আটকে থাকুক।
“প্রথম তিন বা চারটি কোর্সের সাথে, মানুষ অনিশ্চিত থাকে। তারা জানে না কোন দিকে মনোযোগ দিতে হবে,” তিনি বলেন। “পঞ্চম কোর্সের কথা এলে তারা ছেড়ে দেয়। তারা মজা করে এবং তারা তাদের নিজস্ব জায়গা খুঁজে নেয়। রেস্তোরাঁর দর্শন হল আপনাকে একটি নতুন জায়গায় নিয়ে যাওয়া, যা একটি খালি জায়গা হওয়া উচিত।”
তার সর্বশেষ মেনুটি তার নিজের শহর প্রাচুয়াপ খিরি খান প্রদেশ থেকে অনুপ্রাণিত, যা ব্যাংকক থেকে চার ঘন্টার ড্রাইভ দূরে। সেখানে, তিনি পাহাড় এবং সমুদ্রে আরাম খুঁজে পান। তিনি ভাবলেন, “আমি সমুদ্রের ধারে গিয়ে বসে কেবল অসীম সমুদ্রের দিকে তাকিয়ে থাকতে পছন্দ করি, কারণ আমি শান্তি খুঁজে পেতে পারি। অনন্ত হল শান্তি এবং সৌন্দর্য। এটি সকলের। এবং সেই কারণেই [মেনুটিকে ‘প্রশংসা’ বলা হয়।”
শেফ সোম স্বাদকে শিল্প অভিজ্ঞতার একটি রূপ হিসাবে ব্যবহার করেন। তার খাবারের প্রতি তার দৃষ্টিভঙ্গি একটি তৈলচিত্রের মতো – তিনি স্তর তৈরি করেন, যার মধ্যে স্বাদের একটি ঝড় থাকে। রান্নার পদ্ধতি ঐতিহ্যবাহী, কিন্তু প্রলেপ আধুনিক এবং অন্বেষণকে আমন্ত্রণ জানায়। উল্লেখ করেছে সংবাদ মাধ্যমটি।
“হোম” হল অ্যাসপারাগাস এবং ক্লোরোফিলের একটি সূক্ষ্ম ন্যূনতম গঠন, যেখানে “কোপাই” রিভার হল আনারস জ্যাম, পেঁয়াজ বীজ এবং সরিষার তেল দিয়ে তৈরি একটি বিস্কুট স্যান্ডউইচ যা সাদা খোলা তালুতে পরিবেশন করা হয়। কিন্তু খাবার পরিবেশন করার সময় খাবারের উপাদানগুলি কী তা ডাইনাররা জানেন না কারণ তিনি মনে করেন যে সেগুলি সম্পর্কে কথা বলা গুরুত্বপূর্ণ নয়।
শেফ সম্পর্কে তাঁর ব্যাখ্যা অসাধারণ। তিনি বলেছেন, “আমার মনে হয় উপাদানগুলি সম্পর্কে কথা বলা গুরুত্বপূর্ণ নয় কারণ একজন শেফ হওয়া মানে ইতিমধ্যেই ভাল উপাদান ব্যবহার করা। আমি এখানে অন্য কিছু করছি। আমি চাই আমার অতিথিরা প্রথমে আমাকে না বলে তাদের মন পরিষ্কার করুক এবং তারপর তারা ভাবতে পারে।
Published on: মে ১৭, ২০২৫ at ১০:৫৭
