আইআইএইচএম এর সহযোগিতায় কলকাতায় রয়্যাল থাই কনস্যুলেটের অসাধারণ উদ্যোগ
Published on: মে ১৮, ২০২৫ at ১৩:৩৬
Reporter : Aniruddha Pal
এসপিটি নিউজ, কলকাতা, ১৮ মে : এবার থাইল্যান্ডের মনোগ্রাহী সব অসাধারণ খাবারের স্বাদ গ্রহণ করিয়ে সকলের প্রশংসা কুড়াল কলকাতায় রয়্যাল থাই কনস্যুলেট-জেনারেল। আইআইএইচএম এর সহযোগিতায় কলকাতায় এই ইভেন্টের আয়জন করে তারা শনিবার ১৭ মে, ২০২৫। মাত্র এক মাসের ব্যবধানে এই নিয়ে তৃতীয়বার কলকাতায় থাইল্যান্ডের কনসাল-জেনারেল মিস সিরিপোর্ন তান্তিপন্যথেপ অসাধারণ ইভেনেটের আয়োজন করে কলকাতাবাসীকে অভিভূত করলেন। সারা বিশ্বের কাছে থাইল্যান্ডের খাবারের করর আছে। এবার সেই থাইল্যান্ডের খাবারের এক্সক্লুসিভ ডিশের ব্যবসাথা করেছিল রিয়্যাল থাই কনস্যুলেট-জেবারেল। আর এই ইভেন্টের জন্য তারা থাইল্যান্ডের বিখ্যাত রন্ধন শিল্পী রন্ধনশিল্পী জুটামাস থিয়েন্তে যাকে আদর করে ডাকা হয়ে থাকে শেফ সোম তাকে হাজির করেছিল। তিনি তার থাইল্যান্ডের কৃতী শেফদের সঙ্গে থাউই খাবারের কিছু এক্সক্লুসিভ ডিশ তৈরি করেন, যা উপস্থিত সকল অতিথিদের নজর কেড়েছে।
এদিন অনুষ্ঠাএর শুরুতে থাই খাবারের উপর একটি বিশেষ ফিল্ম দেখানী হয়। যার নাম- “প্যাড থাই- দ্য সিক্রেট রেসিপি”। এরপর থাইল্যান্ডের নবাগত মাস্টারস শেফরা চিকেনের উপর এবং নুডলস দিয়ে কয়েকটি রেসিপি তৈতি করেন। সামনে বসে তা চাক্ষুষ করেন কলকাতায় থাইল্যান্ডের কন্সাল-জেনারেল মিস সিরিপোর্ন তান্তিপন্যথেপ, ব্রিটিশ ডেপুটি হাই-কমিশনার ড. অ্যান্ড্রু ফ্লেমিং সহ আরও বেশ কয়েকটি দেশের বিশিষ্ট অতিথিরা। এছাড়াও সেখানে উপস্থিত ছিলেন টাফি’র ন্যাশনাল কমিটির মেম্বার অনিল পাঞ্জাবি, টাই-এর সিনিয়র মেম্বার মানব সোনি, স্ক্ল ইইন্টারন্যাশনালের অভিজিৎ সহ আরও অনেকে।
থাইল্যান্ডের বিখ্যাত রন্ধনশিল্পী শেফ সোম –এর নেতৃত্বে থাই মাস্টার্স শেফরা এদিন বেশ কিছু এক্সক্লুসিভ রেসিপি রান্না করে খাওয়ান। রান্না র পর সেই আইটেম নিজের হাতে করে উপস্থিত কয়েকজন অতিথিকে তার স্বাদ গ্রহণের অনুরোধ জানান থাই কনসাল-জেনারেল স্বয়ং। তিনি সকলের কাছে থাই খাবারের অভিনবত্ব বর্ণনা করেন।
এরপর একেবারে শেষে থাই খাবারের রকমারি ডিশ –এর স্বাদ গ্রহণ করেন উপস্থিত সকল অতিথিরা। যার মধ্যে ছিল আমিষ ও নিরামিশ আইটেম। আমিশের মধ্যে ছিল- চিংড়ি, চিকেনের একাধিক আইতেম। ছিল থাইল্যান্ডের অভিনব চিকেন স্যুপ। এছাড়াও ছিল নিরামিশ আইতেম। যার মধ্যে ছিল- চালের গুড়ো ও নারকেল দিয়ে তৈরি নানা ধরনের অসাধারণ রেসিপি। ছিল ফলের নানা আইটেম। ছিল শেফ সোমের নিজের এক্সক্লুসিভ আইটেম বিশেষ বিস্কিট। ছিল আরও নানা ধরনের রকমারী আইতেম। এই শেফ সোম কে।
রান্নার প্রতি তার শৈল্পিক দৃষ্টিভঙ্গি তার শিল্পকলার পড়াশোনা থেকে উদ্ভূত, যা তিনি ১৫ থেকে ২৮ বছর বয়স পর্যন্ত করেছিলেন। যখন একজন শিল্পী হিসেবে তার ক্যারিয়ার সফল হয়নি, তখন তিনি তার অন্য স্বপ্ন – রান্না – এর দিকে ঝুঁকে পড়েন।
তিনি শেয়ার করেছিলেন, “আমি যেভাবে ছবি আঁকি, আমার রান্নাও ঠিক তেমনই। আমি চোখ বন্ধ করে কল্পনা করতাম।” খাবারের প্রতি তার আগ্রহ তাকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নিয়ে যায় যেখানে তিনি ফাইন-ডাইনিং-এর জগতে উঠে আসেন। ২০১৩ সালে থাইল্যান্ডে ফিরে এসে, তিনি একটি রেস্তোরাঁ খোলার শৈশবের স্বপ্ন পূরণ করেন।
রেস্তোরাঁর নামে “কনভেয়েন্স” শব্দটি শেফ সোমের বৈচিত্র্য উদযাপনের আকাঙ্ক্ষার প্রতিফলন এবং তার রেসিপিগুলি বিভিন্ন সংস্কৃতি এবং রন্ধনশৈলীর প্রতীক। তার খাবারগুলি তার স্মৃতির উপর ভিত্তি করে তৈরি, কিন্তু তিনি কখনই তার অনুপ্রেরণার কথা গ্রাহকদের কাছে প্রকাশ করেন না কারণ তিনি চান না যে সেগুলি নির্দিষ্ট উল্লেখের সাথে আটকে থাকুক।
“প্রথম তিন বা চারটি কোর্সের সাথে, মানুষ অনিশ্চিত থাকে। তারা জানে না কোন দিকে মনোযোগ দিতে হবে,” তিনি বলেন। “পঞ্চম কোর্সের কথা এলে তারা ছেড়ে দেয়। তারা মজা করে এবং তারা তাদের নিজস্ব জায়গা খুঁজে নেয়। রেস্তোরাঁর দর্শন হল আপনাকে একটি নতুন জায়গায় নিয়ে যাওয়া, যা একটি খালি জায়গা হওয়া উচিত।”
তার সর্বশেষ মেনুটি তার নিজের শহর প্রাচুয়াপ খিরি খান প্রদেশ থেকে অনুপ্রাণিত, যা ব্যাংকক থেকে চার ঘন্টার ড্রাইভ দূরে। সেখানে, তিনি পাহাড় এবং সমুদ্রে আরাম খুঁজে পান। তিনি ভাবলেন, “আমি সমুদ্রের ধারে গিয়ে বসে কেবল অসীম সমুদ্রের দিকে তাকিয়ে থাকতে পছন্দ করি, কারণ আমি শান্তি খুঁজে পেতে পারি। অনন্ত হল শান্তি এবং সৌন্দর্য। এটি সকলের। এবং সেই কারণেই [মেনুটিকে ‘প্রশংসা’ বলা হয়।”
শেফ সোম স্বাদকে শিল্প অভিজ্ঞতার একটি রূপ হিসাবে ব্যবহার করেন। তার খাবারের প্রতি তার দৃষ্টিভঙ্গি একটি তৈলচিত্রের মতো – তিনি স্তর তৈরি করেন, যার মধ্যে স্বাদের একটি ঝড় থাকে। রান্নার পদ্ধতি ঐতিহ্যবাহী, কিন্তু প্রলেপ আধুনিক এবং অন্বেষণকে আমন্ত্রণ জানায়।
“হোম” হল অ্যাসপারাগাস এবং ক্লোরোফিলের একটি সূক্ষ্ম ন্যূনতম গঠন, যেখানে “কোপাই” রিভার হল আনারস জ্যাম, পেঁয়াজ বীজ এবং সরিষার তেল দিয়ে তৈরি একটি বিস্কুট স্যান্ডউইচ যা সাদা খোলা তালুতে পরিবেশন করা হয়। কিন্তু খাবার পরিবেশন করার সময় খাবারের উপাদানগুলি কী তা ডাইনাররা জানেন না কারণ তিনি মনে করেন যে সেগুলি সম্পর্কে কথা বলা গুরুত্বপূর্ণ নয়।
শেফ সম্পর্কে তাঁর ব্যাখ্যা অসাধারণ। তিনি বলেছেন, “আমার মনে হয় উপাদানগুলি সম্পর্কে কথা বলা গুরুত্বপূর্ণ নয় কারণ একজন শেফ হওয়া মানে ইতিমধ্যেই ভাল উপাদান ব্যবহার করা। আমি এখানে অন্য কিছু করছি। আমি চাই আমার অতিথিরা প্রথমে আমাকে না বলে তাদের মন পরিষ্কার করুক এবং তারপর তারা ভাবতে পারে।
এদিন এই অনুষ্ঠানের বিষয়ে থাই কন্সাল-জেনারেল মিস সিরিপোর্ন তান্তিপন্যথেপ উপস্থিত সকল অতিথিদের ধন্যবাদ জানিয়েছেন। একই সঙ্গে তিনি উপস্থিত থাইল্যান্ডের শেফ হোম সহ অন্যান্য শেফদের এবং আইআইএইচএম এর শিক্ষার্থীদের এই অনুষ্ঠানে সহযোগিতা করার জন্য অভিনন্দনও জানিয়েছেন।
Published on: মে ১৮, ২০২৫ at ১৩:৩৬
