পৃথিবীর বিভিন্ন সংস্কৃতিতে কীটপতঙ্গ ও মাকড়সাগুলি একজন ব্যক্তির খাদ্যের স্বাভাবিক অংশ গঠন করে। তবে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপে, আমরা অবিশ্বাসের সঙ্গে এই ধরনের “খাবার” বিবেচনা করতে ঝুঁকি। বৈজ্ঞানিকরা কি তবে প্রমাণ করেছে যে এ ধরনের পোকামাকড়গুলি অন্যান্য খাবারের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর আমাদের কাছে?
Published on: জুলা ২৪, ২০১৯ @ ২৩:৩০
সংবাদদাতা-অনিরুদ্ধ পাল
এসপিটি নিউজ: পুষ্টিজাতীয় খাবারের তালিকায় এবার কি তবে বিষাক্ত পোকামাকড় যোগ হতে চলেছে। সাম্প্রতিক বিজ্ঞানীদের গবেষণায় অন্তত এমনই ইঙ্গিত মিলেছে। যেখানে বলা হয়েছে ঝিঁঝিঁপোকা থেকে মাকড়সা সহ এমন বহু পোকামাকড় অন্যান্য খাবারের চেয়ে মানুষের শরীরের পক্ষে বেশি স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠতে পারে। গবেষণায় এমনটায় ঊঠে এসেছে যেখানে বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে এইসমস্ত কীটপতঙ্গের তরল দ্রবীভূত পদার্থ কমলালেবুর সরবতের থেকেও পাঁচ গুন বেশি অ্যান্টঅক্সিডেন্ট যুক্ত। যা মানুষের শরীরে অনেক বেশি পরিমানে পুষ্টি যোগাবে।
কি বলছে সাম্প্রতিক রিপোর্ট
সাম্প্রতিক প্রতিবেদন অনুযায়ী, এশিয়া প্যাসিফিক অঞ্চলে ভোজ্য পোকামাকড়ের বাজারের সর্বোচ্চ মূল্য রয়েছে। যাইহোক, একই রিপোর্ট নির্দেশ করে যে তাদের মূল্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রেও বৃদ্ধি পেয়েছে।
পশ্চিমী দেশগুলির বেশিরভাগ মানুষ মনে করতে পারে যে পোকামাকড় এবং অন্যান্য অদ্ভুত প্রাণী যেমন মাকড়সা বা বিছের ক্ষেত্রে তাদের দৈনন্দিন খাবারের মেনুতে কোনও জায়গা নেই। কারণ তাদের মধ্যে বিষাক্ত পদার্থ আছে। তবু, বিজ্ঞানীরা আমাদের খাদ্যের তালিকায় প্রাণীদের সম্পর্কে আরো উন্মুক্ত হওয়া উচিত মনে করছেন।
গবেষণায় চাঞ্চল্যকর তথ্য উঠে এল
উদাহরণস্বরূপ, গত বছর, উইসকনসিন-ম্যাডিসন বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি ক্লিনিকাল ট্রায়াল-এ দেখা গেছিল যে ঝিঁঝিঁ পোকা খাওয়ানোর পর একজন ব্যক্তির অন্ত্রের মাইক্রোবাইম উন্নত করতে পারে।একটি নতুন গবেষণায়, ইতালির টেরামো বিশ্ববিদ্যালয়ের তদন্তকারীরা এখন দেখায় যে কীটপতঙ্গগুলির অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির উচ্চতর সামগ্রী রয়েছে, যা প্রাকৃতিক পদার্থ যা সেলুলার স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।
তবে কি এটি ‘সুপারফুড’
এর অর্থ হতে পারে যে পোকামাকড় ফল এবং সবজির তুলনায় আমাদের স্বাস্থ্যকে মজবুত করে তোলার ব্যাপারে একটি ভাল ভূমিকা পালন করতে পারে, সম্ভবত পরবর্তী ‘সুপারফুড’ হয়ে উঠছে – যদিও এটি এমন একটি শব্দ যা কিছু পুষ্টিবিদরা এড়িয়ে চলছেন, এই বলে যে এটি বিভ্রান্তিকর হতে পারে।গবেষণার মূল লেখক প্রফেসর মাওরো সেরাফিনি বলেন, “কমপক্ষে ২ বিলিয়ন মানুষ – বিশ্বের জনসংখ্যার এক তৃতীয়াংশ – নিয়মিত কীটপতঙ্গ খায়।” যাইহোক, তিনি স্বীকার করেন, ” আমাদের এ ক্ষেত্রে বাকিদের কিছুটা উৎসাহের প্রয়োজন হবে।”
এ পর্যন্ত, গবেষকরা ভিট্রোতে তাদের তদন্ত পরিচালনা করেছেন এবং তারা তাদের এই গবেষণামূলক তথ্য রিপোর্ট করেছেন যা তাদের ‘ফ্রন্টিয়ার্সে ইন নিউট্রিশন’ পত্রিকায় প্রকাশিত হয়।
ঝিঁঝিঁপোকা কি একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ?
বর্তমান গবেষণার সাথে গবেষকরা প্রথমবারের মতো খাদ্যদ্রব্যের পোকামাকড় এবং অন্যান্য ভোজ্য জীবাণুগুলির অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির বিষয়বস্তু মূল্যায়ন করে সম্ভাব্য স্বাস্থ্যবানতাকে পরিমাপ করতে নজর দিয়েছেন।
“খাদ্যে পোকামাকড় প্রোটিন, বহুসংস্কৃতির ফ্যাটি অ্যাসিড, খনিজ পদার্থ, ভিটামিন এবং ফাইবারের চমৎকার উৎস। তবে এখন পর্যন্ত কেউ এটিকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপের ক্ষেত্রে ঐতিহ্যগত কার্যকরী খাবার যেমন অলিভ তেল বা কমলালেবুর রসের সাথে তুলনা করে নি।” বলেন প্রফেসর সেরাফিনি।
যে ১২টি ভোজ্য পোকামাকড়ে নজর বিজ্ঞানীদের
দলটি 12টি ভিন্ন ভোজ্য পোকামাকড় সংগ্রহ করে এবং দুই ধরনের ইনভেস্ট্রিবিটস বিশ্লেষণ করে। এগুলি ছিল: খাবারের বীজ, ভেষজ কীট, পাখির কীট লার্ভা, ইভনিং সিকাডাস, কালো পিঁপড়া, আফ্রিকান শুঁয়োপোকা, রেশমপোকা, ফড়িং, ঝিঁঝিঁপোকা, ছোট ঝিঁঝিঁপোকা, জলের বড় ছাড়পোকা, এ্যামোজোনিয়ান দৈত্য সেন্টিপেডেস, থাই জেব্রা ট্যেরান্টুলাস এবং কালো বিছে।
পোকামাকড় এবং মাকড়সার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী খুঁজে বের করার জন্য, গবেষকরা তাদের মাটিতে ফেলে এবং তারপর কোনও অবিচ্ছেদ্য অংশ যেমন পাখি বা ডানা অপসারণের পরে তাদের দ্রবীভূত দ্রবণীয় সামগ্রী এবং জল দ্রবণীয় সামগ্রীতে বিভক্ত করে। অবশেষে, তারা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে কতটা ধনী ছিল তা দেখার জন্য ভোজ্য অংশগুলির প্রতিটি পরীক্ষা করে।অধ্যাপক সেরাফিনি এবং দলটি খুঁজে পায়, কিছু ক্ষেত্রে, কীটপতঙ্গ কমলা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের – এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর খাবারের চেয়েও।
কতটা বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
বিশেষত, তরমুজ, সিল্কওয়ার্ম এবং ঝিঁঝিঁপোকার পানীয় দ্রবণীয় নির্যাস তাজা কমলালেবুর সরবতের চেয়ে পাঁচ গুন বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শক্তি ধারণ করে, যা পুষ্টিবিদদের উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীর জন্য মূল্যবান।তাছাড়া, রশ্মির গন্ধ, সন্ধ্যায় সিকাডাস এবং আফ্রিকান শুঁয়োপোকার চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় সামগ্রী অলিভ তেলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট-এর থেকেও দ্বিগুণ শক্তিশালী।
“একটি স্পষ্ট প্রবণতা রয়েছে: নিরামিষাশীদের অত্যন্ত উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা আছে,” বলেছেন প্রফেসর সেরাফিনি।
বিশ্বব্যাপী খাবারের মোকাবিলায় বড় ভূমিকা নিতে পারে
1. গবেষকরা ব্যাখ্যা করেন যে তাদের বর্তমান ফলাফল খুব প্রতিশ্রুতিবদ্ধ; যদি পোকামাকড় সত্যিই পুষ্টির ভাল উৎস হয় তবে খাদ্যের স্থায়িত্বের বিশ্বব্যাপী সমস্যা মোকাবিলায় এটি সাহায্য করতে পারে বলে তারা যুক্তি দেয়।
2. “আমাদের ফলাফল দেখায় যে ভোজ্য কীটপতঙ্গ এবং অনাবৃদ্ধিগুলি বায়োঅ্যাক্টিভ উপাদান এবং উচ্চমানের প্রোটিন, খনিজ, ভিটামিন এবং ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির সর্বোত্তম উৎস, কম পরিবেশগত প্রভাবের সাথে একটি পুষ্টিকর উপাদানের প্রভাব হিসাবে পুষ্টিগত, কার্যকরী, এবং পরিবেশগত দৃষ্টিকোণ, “বিজ্ঞানীরা তাদের কাগজ লিখুন।
3. তবে, দলটি সতর্ক করে দেয় যে তারা এখনও মানুষের মধ্যে পোকা-প্রাপ্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির কার্যকারিতা এবং সুরক্ষা পরীক্ষা করে নি।
4. “অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবারের ভিভো কার্যকারিতা জৈবিক প্রাপ্যতা (শরীরের প্রবেশের পরে পদার্থের কার্যকারিতা) এবং চলমান অক্সিডেটিভ স্ট্রেস (সেলুলার ক্ষতিতে অবদানকারী একটি মূল কারণ) -এর উপস্থিতি অত্যন্ত নির্ভরশীল।” ।
5. গবেষকদের জন্য পরবর্তী ধাপটি নিশ্চিত করা হবে যে কীটপতঙ্গ খাইয়ে সত্যিই মানুষকে স্বাস্থ্যবান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পঞ্চ দেওয়া হবে, নাকি এই খাদ্যাভ্যাসের সেরা অংশগুলি হজমের মধ্যে হারিয়ে গেছে কিনা তা নিশ্চিত করবে।
6. যাইহোক, অধ্যাপক সেরাফিনি এবং দল এছাড়াও যুক্তি দেন যে পোকা কৃষক-মানুষের ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত এসব ভোজন করতে সক্ষম হতে পারে একটি খাদ্য যা তাদের আরো স্বাস্থ্যসম্মত প্রদান করতে পারে।
Published on: জুলা ২৪, ২০১৯ @ ২৩:৩০
