Published on: নভে ১৬, ২০২৩ at ২১:২৯
Reporter: Aniruddha Pal
এসপিটি নিউজ, কলকাতা, ১৬ নভেম্বর: সারা দেশের পাশাপাশি আজ পশ্চিমবঙ্গেও পালিত হয়েছে জাতীয় চিকেন দিবস ২০২৩। ওয়েস্টবেঙ্গল পোলট্রি ফেডারেশন এদিন কলকাতার সন্নিকটে রাজারহাট এলাকায় একটি হোটেলে সরকারি আধিকারি, প্রাণী মৎস্য বিজ্ঞান বিশ্ববিদ্যালয়ের ডিন, রেজিস্টার সহ ফেডারেশনের সদস্যদের উপস্থিতিতে এক গঠনমূলক সুন্দর অনুষ্ঠানের মধ্য দিয়ে দিনটি উদযাপন করেছে।এদিনের অনুষ্ঠানে জনপ্রিয় টিভি সিরিয়াল রানী রাসমনি খ্যাত দিতিপ্রিয়ার উপস্থিতি অনুষ্ঠানটিকে আরও বেশি আকর্ষনীয় করে তোলে। তিনিও নিজেকে চিকিটেরিয়ান বলে প্রচার করেন। সেইসঙ্গে স্কলকে চিকেন খাওয়ার কথা বলেন। ফেডারেশনের সাধারন সম্পাদক মদন মাইতি বলেন- তাদের আগামিদিনের লক্ষ্যের কথা।সেই সঙ্গে চিকেন উৎপাদনে পশ্চিমবঙ্গের এগিয়ে যাওয়ার বিষয় নিয়েও আলোকপাত করেন। পাশাপাশি তিনি জোরের সঙ্গে বলেন- এবার থেকে তারা শুধু পশ্চিমবঙ্গই নয় উত্তর-পূর্বের রাজ্যগুলির কথাও ভাবা শুরু করছেন। একই সঙ্গে তিনি এদিনের অনুষ্ঠানে ঘোষণা করেন যে চিকেনের প্রচারের তারা গোটা রাজ্যজুড়ে একটি গালা কম্পিটিশনের পাশাপাশি চারটি চিকেন রেসিপি কম্পিটিশনের আয়োজন করতে চলেছেন।
অনুষ্ঠানে উপস্থিত বিশিষ্ট ব্যক্তিরা
এদিনের অনুষ্ঠানে অন্যান্যদের মধ্যে উপস্থিত ছিলেন পশ্চিমবঙ্গ সরকারের প্রাণী সম্পদ বিভাগের সুমিত জানা, পশ্চিমবঙ্গ প্রাণী ও মৎস্য বিজ্ঞান বিশ্ববিদ্যালয়ের ডিন শুভাশীষ বটকব্যাল, রেজিস্টার পার্থ দাস, ফেডারেশোনের সিনিয়র ভাইস প্রেসিডেন্ট রাধেশ্যাম রায়, পুষ্পেন্দু পাঁজা সহ অন্যান্যরা। জাতীয় চিকেন দিবস উপলক্ষ্যে এদিন এক আলোচনা সভার আয়োজন করা হয়। সেখানে প্রত্যেক বক্তাই চিকেন উৎপাদন ও তার প্রসার নিয়ে বক্তব্য তুলে ধরেন।
ওয়েস্টবেঙ্গল পোলট্রি ফেডারেশন-এর সাধারন সম্পাদক মদন মাইতি যা বললেন
ওয়েস্টবেঙ্গল পোলট্রি ফেডারেশন-এর সাধারন সম্পাদক মদন মাইতি অনুষ্ঠানের শুরুতেই বলেন- জাতীয় চিকেন দিবসটি এবার ভাইফোটার পরদিন পড়ে যাওয়ায় অনুবিধা হয়ে গিয়েছে। অনেকেই এদিন যোগ দিতে পারেনি। এই সমস্যা থাকবে।এর মধ্যেই আমাদের এগিয়ে যেতে হবে।আমরা সারা পশ্চিমবঙ্গে ১২ থেকে ১৪ হাজার ব্যানার, ফেস্টুন আমরা লাগিয়েছি। প্রতিটি জেলাতে ট্যাবলোগুলি আজ এবং কাল দুদিনই ঘুরবে।
পোলট্রি ইন্ডাস্ট্রির প্রয়োজনীয়তার কথা উল্লেখ করতে গিয়ে মদন মাইতি বলেন- শুধু সয়াবিনের তেলের উপর নির্ভর করে সয়াবিনের চাষ হওয়া সম্ভব ছিল না। ঠিক তেমনই বাদামের তেলের উপর নির্ভর করে বাদামের চাষ হওয়া সম্ভব ছিল না। শুধু তিলের তেলের উপর নির্ভর করে তিলের চাষ হওয়া সম্ভব ছিল না। আজ কেকের কনজিউমার আছে বলে এগ্রিকালচার ডেভেলপমেন্ট হচ্ছে। ভুটা, মাইলো, যব, ওটস,- পোলট্রি কনজাম্পশন করে বলে ওই ইন্ডাস্ট্রিগুলো বেঁচে আছে। তাহলে ৫০ শতাংশ এগ্রিকালচারের মানুষের জীবনযাত্রা সুনিশ্চিত করে পোলট্রি ইন্ডাস্ট্রি।
পোলট্রি ইন্ডাস্ট্রিতে এগোচ্ছে পশ্চিমবঙ্গ
এদিনের অনুষ্ঠানে ডা. কৌশিক দে তথ্যের সাহায্যে তুলে ধরেন পোলট্রি ইন্ডাস্ট্রিতে বর্তমানে পশ্চিমবঙ্গ গোটা বিশ্ব, ভারতের সঙ্গে পাল্লা দিয়ে কিভাবে এগিয়ে চলেছে।এই তথ্য তুলে ধরার সময় তিনি বলেন- মিড-ডে-মিলে যদি সপ্তাহে একটির জায়গায় এখন আরও তিনটি ডিম বাড়ানো যায় তাহলে চারটি ডিম হবে। সেক্ষেত্রে প্রোটিনের পরিমানও বাড়বে।
সবাইকে চিকেন খেতে বললেন দিতিপ্রিয়া
এদিনের অনুষ্ঠানে নজর কেড়েছে জনপ্রিয় টিভি সিরিয়ালের অভিনেত্রী দিতিপ্রিয়ার বক্তব্য। যেখানে তিনি নিজেকে একজন ‘চিকিটেরিয়ান’ বলে দাবি করেছেন। একই সঙ্গে সবাইকে আবার চিকেন খাওয়ার পরামর্শও দিয়েছেন। উপস্থিত বক্তারাও তার বক্তব্যকে প্রচার হিসাবে ব্যবহার করার পরামর্শও দিয়েছেন।
রেসিপি প্রতিযোগিতায় জয়ীরা
অনুষ্ঠানে ফেডারেশনের সিনিয়র ভাইস প্রেসিডেন্ট চিকেনের বিষয়টি আরও বেশি প্রচার কথাও বলেছেন। সেই মতো ফেডারেশন একটি চিকেন রেসিপি কম্পিটিশনের আয়োজন করছে। ইতিমধ্যে একটি চিকেন রেসিপিট প্রতিযোগিতা আয়োজিত হয়েও গিয়েছে। সেখানে প্রথম হয়েছেন প্রথম হয়েছে পৌলমী চক্রবর্তী- বানিয়েছেন স্টাফ কিমা ব্রিঞ্জাল। দ্বিতীয় হয়েছেন- কুহেলি চক্রবর্তী- বানিয়েছেন মেথি মালাই চিকেন। তৃতীয় হয়েছে তানিয়া মাইতি।এই প্রতিযোগিতায় বিচারক ছিলেন হোতেলের চিফ শ্যেফ অভিজিৎ জানা এবং ফুড ব্লগার নৈঋক।
মুরগির মাংস আখাওয়ার উপকারিতা
প্যান ইন্ডিয়া ১৬ নভেম্বরকে জাতীয় চিকেন দিবস হিসাবে পালন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। এখন একটি দিন মুরগির মাংস (সাদা মাংস ) এর প্রধান প্রোটিন উৎসের কারণে আমাদের রাজ্যে খুব জনপ্রিয় এবং সহজেই হজমযোগ্য যা অন্যান্য প্রাণী প্রোটিনের তুলনায় সমস্ত বয়স্ক মানুষের জন্য উপযুক্ত।
মুরগির মাংস খাওয়ার উপকারিতা অনেক। তার মধ্যে কয়েকটি হল-
- মুরগির মাংসে কোলাজেনের মাত্রা কম থাকে, যা আরেকটি ইতিবাচক বৈশীষ্ট্য যা হজমে সাহায্য করে,
- মুরগির মাংসে ট্রিপটোপফ্যান রয়েছে, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা আপনার মস্তিষ্কে সেরোড়োনিনের মাত্রা বাড়ানোর জন্য দায়ী “ফিল গুড” মেজাজ সৃষ্টি করে,
- সাদা মাংসের মুরগির ভিটামিন বি ১২ এবং কোলিন এবং অন্যান্য ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা একসাথে শিশুদের মস্তিষ্কের বিকাশকে উন্নীত করতে পারে,
- চিকেন খাদ্যতালিকাগত প্রোটিনের উৎস হাড়ের স্বাস্থ্য এবং পেশি বৃদ্ধির উপকার করতে পারে,
- পোলট্রি মাংসের ব্যভার বা গ্রহণ অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতা, কার্ডিওভাস্কুলার রোগ এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিস মেলিটাস হওয়ার ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। এমনকি, সাদা মাংসের (বিশেষ করে হাঁস-মুরগি) ক্যান্সারের ঝুঁকির উপর মাঝারিভাবে প্রতিরক্ষামূলক বলে মনে করা হয়,
- পোলট্রি মাংস ওমেগা -৩ চর্বি সমৃদ্ধ পোলট্রিমাংস অপরিহার্য পলিআন্স্যাচুয়েটেড ফ্যাটি অ্যাসিড –এর একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রদানকারী।
উপরের সমস্ত সুবিধার কারণে, পশ্চিমবঙ্গ পোলট্রি ফেডারেশন মুরগির ব্যবহার বাড়াতে এবং রাজ্যের সাধারণ মানুষের মধ্যে সচেতনতা তৈরি করতে কয়েকটি পদক্ষেপ নিয়েছে।এতে তিনদিনের জন্য অডিও প্রচার, কাগজ ও মিডিয়া বিজ্ঞাপন, চিকেন রেসিপি সমাপ্তি এবং ট্যাবলো ভ্যানের মাধ্যমে রাজ্যের বাইরে প্রচারণা জড়িত এবং জনসাধারণের জন্য ৫০ হাজার চিকেন রেসিপি বুকলেট বিনামূল্যে বিলি করা হয়েছে বলে জানিয়েছেন ফেডারেশনের সাধারণ সম্পাদক মদন মাইতি।
পোলট্রি শিল্পের বৃদ্ধি
পোলট্রি শিল্পের বৃদ্ধির জন্য পশ্চিমবঙ্গ পোলট্রি ফেডারেশন ২০১১ সালে তার যাত্রা শুরু করে যখন মুরগির মাংসের উৎপাদন ছিল মাত্র ০.৩৬ মিলিওয়ন টন কিন্তু এখন পর্যন্ত বার্ষিক ২.৫ মিলিয়ন টন এবং ডিম উৎপাদন ২০১১ সালে ছিল ৬২০ মিলিয়ন এবং এখন তা দাঁড়িয়েছে বার্ষিক ৩৫০০ মিলিয়ন।যোগ করেন তিনি।
Published on: নভে ১৬, ২০২৩ at ২১:২৯
