Published on: এপ্রি ১৬, ২০২৪ at ১৮:৩৮
এসপিটি নিউজ, কলকাতা, ১৬ এপ্রিল: Godrej Vikhroli Cucina- একটি কিউরেটেড, ব্র্যান্ড-অজ্ঞেয়বাদী, মালিকানাধীন মিডিয়া প্ল্যাটফর্ম- গ্ল্যামারাস Godrej L’Affaire 2024-এ অত্যন্ত প্রত্যাশিত Godrej Food Trends Report 2024-এর জন্য একটি তারকা খচিত লঞ্চ হোস্ট করেছে। প্রতিবেদনটি ‘প্রোভেন্যান্স’ থিমের অধীনে অনুসন্ধান করেছে। ভারতের খাদ্য সংস্কৃতির সমৃদ্ধ টেপেস্ট্রি, উপাদানের বৈচিত্র্যময় উত্স এবং ভারতের রন্ধনসম্পর্কীয় অভ্যাসের সন্ধান করে। তানিয়া দুবাশ – এক্সিকিউটিভ ডিরেক্টর এবং চিফ ব্র্যান্ড অফিসার, গোদরেজ ইন্ডাস্ট্রিজ লিমিটেড, রিপোর্টের সপ্তম সংস্করণ উন্মোচন করেছেন, মালাইকা অরোরার মতো খাদ্য উত্সাহীদের মধ্যে কৌতূহল জাগিয়েছে যারা খাবারের ভবিষ্যত গঠনকারী আকর্ষণীয় প্রবণতাগুলি আবিষ্কার করতে উপস্থিত ছিলেন৷
গোদরেজ ফুড ট্রেন্ডস রিপোর্ট 2024 বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় পটভূমি থেকে 190 টিরও বেশি চিন্তাশীল নেতাদের ডেকেছিল, যার মধ্যে সেলিব্রিটি শেফ, ব্লগার এবং পুষ্টিবিদরা রিপোর্টে উদ্ধৃত ব্যাপক প্রবণতাগুলির উপর তাদের অন্তর্দৃষ্টি শেয়ার করেছেন।
একটি সর্বদা বিকশিত রন্ধনসম্পর্কীয় ল্যান্ডস্কেপে, প্রোভেন্যান্সের থিম ভারতীয় রন্ধনশৈলীর গভীরতা এবং বৈচিত্র্যের অন্বেষণ এবং পরিবর্ধনকে নির্দেশ করে, এটি কেবল আমাদের খাদ্যের উত্সের সাথেই সংযুক্ত করে না বরং আমাদের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যকে সংরক্ষণ করে এমন টেকসই অনুশীলনের প্রয়োজনীয়তাকেও তুলে ধরে। . প্রতিবেদনটি বিবেকবান ভক্ষকদের উপরও আলোকপাত করে যারা স্বচ্ছতা এবং সত্যতা খোঁজে এবং তাদের খামার থেকে প্লেট পর্যন্ত যাত্রায় এমবেড করা মূল্যবোধকে চ্যাম্পিয়ন করে এমন পণ্যগুলির দিকে অভিকর্ষন করে।
প্রতিবেদনের 2024 সংস্করণে মন্তব্য করে, তানিয়া দুবাশ – নির্বাহী পরিচালক এবং প্রধান ব্র্যান্ড অফিসার, গোদরেজ ইন্ডাস্ট্রিজ লিমিটেড এবং সহযোগী কোম্পানি, বলেছেন, “গোদরেজ ফুড ট্রেন্ডস রিপোর্ট 2024 কথোপকথন শুরু করতে এবং খাবারের প্রবণতা চিহ্নিত করার জন্য আমাদের অনুসন্ধানে আরেকটি মাইলফলক চিহ্নিত করে। শিল্প ভোক্তারা তাদের খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে সচেতন হচ্ছেন, মননশীল পুষ্টির দিকে মনোনিবেশ করছেন। প্রোভেন্যান্সের উপর ফোকাস রেখে, এই সংস্করণটি ভারতের সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্য উদযাপন করে এবং পাঠকদের আমাদের জাতিকে সংজ্ঞায়িত করে এমন অগণিত স্বাদ এবং সংস্কৃতি অন্বেষণ করতে আমন্ত্রণ জানায়। আমি নিশ্চিত যে পাঠকরা এই সংস্করণের মধ্যে দেওয়া অন্তর্দৃষ্টিগুলির গভীরতা এবং বৈচিত্র্য দ্বারা মুগ্ধ হবেন, খাদ্য ও পাচকবিদ্যার ক্ষেত্রে বিশ্বব্যাপী নেতা হিসাবে ভারতের অবস্থানকে আরও দৃঢ় করবে।”
রুশিনা মুনশা ঘিলদিয়াল, পারফেক্ট বাইট কনসাল্টিং-এর ব্যবস্থাপনা পরিচালক এবং গোদরেজ ফুড ট্রেন্ডস রিপোর্টের কিউরেটিং এডিটর, 2024 সংস্করণের জন্য মঞ্চ তৈরি করেছেন: “আমরা 2024 সংস্করণ চালু করার সাথে সাথে, আমরা বিশ্বব্যাপী রন্ধনসম্পর্কিত পাওয়ার হাউস হিসাবে ভারতের উত্থান প্রত্যক্ষ করতে থাকি। প্রোভেন্যান্সের থিম, প্রোভেনেন্স আমাদের সবচেয়ে প্রাসঙ্গিক কথোপকথনকে নির্দেশ করছে F&B শিল্পের জন্য, যা একসময় প্রাথমিকভাবে ঋতু এবং স্থানীয় অনুগ্রহ দ্বারা পরিচালিত হচ্ছে। স্বাদের সন্ধানে আমি আশাবাদী যে ভারতীয় খাদ্য শিল্প আগামী বছরগুলিতে ক্ষমতায়ন এবং উদ্ভাবনের জন্য একটি মাপকাঠি হিসাবে প্রমাণিত হবে, যেমনটি একটি বহু-কোর্স খাবারের প্রতিটি অংশ একটি গল্প বলে ট্রেন্ডস রিপোর্ট 2024 পাঠকদের আমাদের বৈচিত্র্যময় খাদ্য সংস্কৃতির অন্তর্দৃষ্টি এবং স্বাদগুলি উপভোগ করার জন্য আমন্ত্রণ জানায়।”
গোদরেজ ফুডস ট্রেন্ডস রিপোর্ট 2024 থেকে কিছু মূল অন্তর্দৃষ্টি হল:
- খাঁটি রন্ধনপ্রণালী ভ্রমণের অভিজ্ঞতাকে চালিত করবে: বিশেষজ্ঞরা পূর্বাভাস দিয়েছেন যে 92.3% ভ্রমণকারীরা খাঁটি রন্ধনসম্পর্কিত এনকাউন্টারের মাধ্যমে তাদের ভ্রমণকে সমৃদ্ধ করতে রন্ধনসম্পর্কীয় সাইট ট্যুরে যোগ দেবেন
- বেসপোক ককটেল বার বাড়াবে: বিশেষজ্ঞরা প্রকাশ করেছেন যে 2024 সালে বার দৃশ্যটি ভারতীয় বংশোদ্ভূত আত্মার চারপাশে উত্সর্গীকৃত মেনু দ্বারা 82.7% দ্বারা আলোকিত হবে
- চকলেট একটি অত্যাধুনিক ব্যাপার হয়ে উঠবে: ভারতীয় চকলেটার্স ক্রমবর্ধমানভাবে স্থানীয় উত্থিত, উচ্চ-মানের, ক্যাকো মটরশুটিগুলিকে শিল্পভাবে একত্রিত করে প্রোভেন্যান্সের অনন্য সূক্ষ্মতাগুলিকে ক্রমবর্ধমানভাবে প্রদর্শন করছে কারণ বিশেষজ্ঞরা 94.2% আর্টিসানাল চকলেটের ক্ষেত্রে রিপোর্ট করেছেন৷
- কে-খাদ্য মূলধারায় পরিণত হবে: কোরিয়ান সংস্কৃতি তার সাহসী স্বাদ এবং বৈচিত্র্যময় খাবারের সাথে একটি ধর্ম অনুসরণ করছে। কোরিয়ান রেস্তোরাঁগুলি উল্লেখযোগ্য ট্র্যাকশন দেখতে পাবে, টেপানিয়াকি, রোবাটা এবং রামেনের মত ধারণাগুলি ক্রমবর্ধমানভাবে প্রচলিত হচ্ছে।
- ঘি আবার উঠবে: স্বাস্থ্য-সচেতন সহস্রাব্দ থেকে স্বাদ-চালিত ভোজনরসিক, ঘি-এর প্রাকৃতিক সৌকর্য, 84.6% দ্বারা নতুন করে আবেদন করবে কারণ আমরা আমাদের রান্নার শিকড় থেকে অনুপ্রেরণা গ্রহণ করি।
- খাবারে মহিলারা স্পটলাইটে থাকবেন: 2024 ভারতের রন্ধনসম্পর্কীয় ল্যান্ডস্কেপে মহিলারা যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে তা আলোকিত করবে৷ আঞ্চলিক রক্ষক থেকে শুরু করে খাদ্য উদ্যোক্তা, শেফ, বারটেন্ডার এবং মদ প্রস্তুতকারী, মহিলারা অবশেষে ভারতীয় গ্যাস্ট্রোনমি গঠনে তাদের অবদানের জন্য যথাযথ স্বীকৃতি পাবেন।
ভারতের নরম শক্তি হল আমাদের রন্ধনপ্রণালী এবং এর নিছক বৈচিত্র্য এবং আমাদের ইতিহাসের শক্তি, বহুত্ব এবং ধারাবাহিকতা। সুতরাং, আমি এটিকে শেষ পর্যন্ত খাঁটি এবং নিজের কাছে অপ্রয়োজনীয়ভাবে সত্য হওয়ার জন্য মূল্যবান দেখতে পেরে খুশি। দীর্ঘতম সময়ের জন্য, রাজনৈতিক সীমানা দ্বারা সংজ্ঞায়িত ভারতীয় খাবারের একটি সাধারণ ধারণা নিয়ে আমাদের কার্পেট বোমা করা হয়েছে। তবে আপনি এটিকে ভেঙে ফেলার জন্য যে প্রিজম ব্যবহার করুন না কেন, আঞ্চলিক খাবারের প্রসঙ্গটি সর্বদা একটি জায়গার ভূগোল, কৃষি, জলবায়ু এবং সংস্কৃতি হবে।” শেয়ার করেছেন সেলিব্রিটি শেফ অজয় চোপড়া।
2018 সালে এর সূচনা হওয়ার পর থেকে, গোদরেজ ফুড ট্রেন্ডস রিপোর্ট থিমের সবচেয়ে বিশ্বাসযোগ্য প্ল্যাটফর্মগুলির মধ্যে একটি হিসাবে আবির্ভূত হয়েছে যা প্রতি বছর খাদ্য শিল্পকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে। এর অস্তিত্ব সম্পর্কে, প্রতিবেদনটি 1500 টিরও বেশি বিশেষজ্ঞ এবং শিল্পের উল্লম্ব এবং ভৌগলিক অঞ্চল জুড়ে বিস্তৃত খাদ্য, পানীয় এবং সহযোগী শিল্পের থেকে চিন্তাশীল নেতাদের অন্তর্দৃষ্টির উপর আঁকা হয়েছে। প্রোভেন্যান্স উদযাপনের মাধ্যমে, 2024 রিপোর্টটি ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীতে একটি নবজাগরণের মঞ্চ তৈরি করে, যেখানে ঐতিহ্য ইন্দ্রিয়কে মোহিত করে এমন স্বাদের ট্যাপেস্ট্রি তৈরি করতে উদ্ভাবনের সাথে মিলিত হয়।
Published on: এপ্রি ১৬, ২০২৪ at ১৮:৩৮
