Published on: মার্চ ১২, ২০২৩ @ ২৩:২৭
Reporter: Aniruddha Pal
এসপিটি নিউজ: এই বছর, মরিশাস আফ্রিকার জন্য 66 UNWTO কমিশনের আয়োজন করবে।ভারত মহাসাগরের দ্বীপটি তার প্রাকৃতিক সৌন্দর্য, সাংস্কৃতিক বৈচিত্র্য, গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু এবং সুন্দর সৈকতের জন্য বিখ্যাত।গ্যাস্ট্রোনমি বা সুখাদ্য ভোজন বিদ্যার মাধ্যমে আফ্রিকাকে আবিষ্কার করার আমন্ত্রণ জানিয়েছে রাষ্ট্রসঙ্ঘ অনুমোদিত বিশ্ব পর্যটন সংস্থা। ‘এ ট্যুর অফ আফ্রিকান গ্যাস্টোনমি’ নামে একটি বই প্রকাশ করে বিশ্ব পর্যটন সংস্থা এই বিষয়ে তাদের বক্তব্য তুলে ধরেছে।
একটি জাতির সংস্কৃতির অনেকতাই খাদ্য দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়। খাদ্য আমাদের জীবনে একতা বড় অংশ জুড়ে আছে। পর্যটনের সঙ্গে ওতপ্রোতভাবে খাদ্যের সংযোগ আছে। বিশ্ব পর্যটন সংস্থা এবার সেই কাজটাই করার উদ্যোগ নিয়েছে। সেখানে তারা আফ্রিকার দেশগুলিকে সংযুক্ত করেছে।
ত্রিশ জনেরও বেশি শেফ
বিশ্ব পর্যটন সংস্থা এক বার্তায় বলেছে- “মহাদেশের সমৃদ্ধ এবং সীমাহীন বৈচিত্র্যময় স্বাদগুলি ইতিহাসে রচিত গল্প এবং আচার-অনুষ্ঠানগুলি বলে৷ আফ্রিকান গ্যাস্ট্রোনমির সবচেয়ে বিশিষ্ট ব্যক্তিত্বদের সাথে হাত মিলিয়ে শতাব্দীর আশ্চর্যজনক রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের উত্তরাধিকার অন্বেষণ করুন৷ ত্রিশ জনেরও বেশি শেফ আপনাকে বিস্ময়কর স্বাদ এবং সুস্বাদু খাবারের আশেপাশে ঘুরতে নিয়ে যাবে যার প্রস্তুতি একাই একটি পারফরম্যান্সের মতো৷”
কুসকুস এমনই একটা খাবার
কুসকুস এমনই একটা খাবারের বিষয় যা নিয়ে আফ্রিকার কয়েকটি দেশ সরব হয়েছিল। বিশ্বের অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের মধ্যে একটি স্থান অর্জন করেছে৷ কুসকুসের উত্পাদন এবং ব্যবহার সম্পর্কিত জ্ঞান, জ্ঞান এবং অনুশীলনগুলি আলজেরিয়া, মৌরিতানিয়া, মরক্কো এবং তিউনিসিয়ার যৌথ আবেদনের ফলে ১৬ ডিসেম্বর ২০২০-এ ইউনেস্কোর অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের তালিকায় খোদাই করা হয়েছে। কুসকুস সাধারণত বিভিন্ন সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা হয়, যেমন মশলাদার স্টু, মাংস, মাছ বা সবজি, যা প্রতিটি স্থান বা রান্নার ঐতিহ্য অনুসারে পরিবর্তিত হয়।
আফ্রিকান গ্যাস্ট্রোনমিকে বিশ্বের কাছে আনার একটি সুযোগ
বিশ্বব্যাপী গুরুত্বপূর্ণ অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের আরও ভাল সুরক্ষা এবং তাদের তাৎপর্য সম্পর্কে সচেতনতা প্রচারের জন্য এটি তৈরি করা হয়েছে, ইউনেস্কো তালিকায় জ্ঞান, কিভাবে জানা যাবে, উদযাপন, শিল্প ফর্ম এবং অন্যান্য কার্যকলাপের মাধ্যমে প্রকাশ করা একটি দেশ বা অঞ্চলের সামাজিক অনুশীলন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। কুসকুসের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের শিলালিপি, যা খোদাই করা অন্যান্য আচার-অনুষ্ঠানের সাথে যোগ দিয়েছে, এটি একটি স্বীকৃতি এবং আফ্রিকান গ্যাস্ট্রোনমিকে বিশ্বের কাছে আনার একটি সুযোগ।
ওয়ার্ল্ড ট্যুরিজম অর্গানাইজেশন-এর মহাসচিব জুরাব পোলোলিকাশভিলি লিখেছেন
ওয়ার্ল্ড ট্যুরিজম অর্গানাইজেশন-এর মহাসচিব জুরাব পোলোলিকাশভিলি বইটিতে লিখেছেন-বিশ্বের অনেক জায়গাতেই, গ্যাস্ট্রোনমি বা সুখাদ্য ভোজন বিদ্যা আজ পুরো পর্যটন মূল্য শৃঙ্খলের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হয়ে উঠেছে, যা কেবল চাকরি এবং ব্যবসাকে সমর্থন করে না বরং গন্তব্যের প্রচারও করে এবং টেকসই উন্নয়নে অবদান রাখে। একটি বৈচিত্র্যময় গন্তব্য হিসাবে আফ্রিকার ভাবমূর্তি উন্নত করা আফ্রিকার জন্য ইউএনডব্লিউটিও এজেন্ডার প্রধান অগ্রাধিকারগুলির মধ্যে একটি। মহাদেশটি স্থানীয় গ্যাস্ট্রোনমির সমৃদ্ধ অ্যারের সহ অনন্য অভিজ্ঞতার বিস্তৃত পরিসর অফার করে।
তিনি আরও বলেছেন- আফ্রিকার স্বাদ, সংস্কৃতি এবং মানুষদের আবিষ্কার করার জন্য লোকেদের জন্য নতুন জানালা খোলার জন্য তাদের সকলেরই স্পটলাইটে একটি স্থান প্রাপ্য। স্থানীয়দের সাথে খাবার ভাগ করে নেওয়া মানুষকে একত্রিত করে। এটি সাংস্কৃতিক বন্ধন তৈরি, সম্প্রদায়ের ক্ষমতায়ন এবং বিশ্বের প্রাচীনতম অধ্যুষিত মহাদেশের সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য সংরক্ষণে অবদান রাখার জন্য একটি নতুন পদ্ধতির ভিত্তি। সুবিধাগুলি পর্যটনের বাইরেও যায়। গ্যাস্ট্রোনমি ট্যুরিজমের গ্রামীণ উন্নয়ন, শিক্ষা, দুর্বল জনসংখ্যার অন্তর্ভুক্তি এবং দারিদ্র্য দূরীকরণে সক্রিয় ভূমিকা রয়েছে, তবে আফ্রিকার ভবিষ্যতের জন্য এর সম্ভাব্য অবদানের কয়েকটি উদাহরণ।
বিশ্ব পর্যটন সংস্থার মহাসচিব সবশেষে পর্যটনপ্রেমীদের উদ্দেশ্যে লিখিত আবেদনে লিখেছেন- অনুপ্রেরণাদায়ক শেফ এবং তাদের রঙিন এবং সুস্বাদু রেসিপিগুলির সংগ্রহের দ্বারা নিজেকে পরিচালিত হতে দিন। এই বইটি আফ্রিকার অনন্য পণ্য এবং অভিজ্ঞতার বিস্তৃতির সাক্ষ্য। এটি একটি নেতৃস্থানীয় গ্যাস্ট্রোনমিক ভ্রমণ গন্তব্যে পরিণত হওয়ার বিশাল সম্ভাবনাও দেখায়। ভ্রমণ উপভোগ করুন, রেসিপিগুলি চেষ্টা করুন এবং আফ্রিকাতে আপনার পরবর্তী ভ্রমণ বুক করুন!
